2025

南日鲍物种特性

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南日鲍是福建省莆田市秀屿区南日镇海域特产，属国内首个通过种间杂交技术培育的优质鲍鱼品种。其育种过程始于20世纪90年代，科研团队以生长速度快、抗逆性强的辽宁皱纹盘鲍为母本，结合肉质鲜美、耐高温的日本盘鲍父本，历经8代定向选育，最终培育出适应南日岛特殊海域环境的杂交新品系。成品鲍壳呈稍扁卵圆形，壳顶隆起形成独特的螺旋纹，3-5个呼吸孔呈月牙状排列，壳面分布着墨绿与褐绿交织的大理石纹理，呼吸孔周围常附着藤壶等海洋生物，构成天然防伪标识。

鲍肉呈诱人的琥珀色，软体部肥满度达 35% 以上，显微镜下可见肌纤维致密排列。经权威机构检测，其天冬氨酸含量≥12.5 克 / 千克，谷氨酸≥19.2 克 / 千克，形成独特鲜味物质基础；蛋白质（干基）含量高达62%-65%，富含 18 种氨基酸，其中 8 种为人体必需氨基酸；脂肪含量仅0.2%-0.8%，且以不饱和脂肪酸为主。传统医学记载鲍肉可滋阴潜阳、养血柔肝，鲍壳（石决明）含碳酸钙、壳角质等成分，现代药理研究证实其具有降血压、抗凝血等功效。