南日鲍经典菜式：竹香南日鲍

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百度词条

这道源自南日岛渔民智慧的传统名菜，已有百年历史传承。制作时精选壳长 8 厘米以上的鲜活南日鲍，去壳取肉后十字改刀，用莆田老黄酒、本地生姜腌制 1 小时。选用南日岛特产毛竹，截取竹筒中段，内壁涂抹猪油防粘，依次放入葱段、香菇、鲍鱼，注入鱼骨高汤后用鲜竹叶密封。采用荔枝木炭火慢烤 1 小时，使竹筒受热均匀，竹香、木香与鲍香充分融合。

菜品呈现琥珀色泽，鲍肉弹牙却不失软糯，每咬一口都能感受到竹香在齿间迸发。汤汁吸收了鲍鱼的鲜味与竹筒的清香，搭配手工面线食用别具风味。作为莆田宴席 "头盘菜"，竹香南日鲍承载着 "鲍（保）福安康" 的美好寓意，2025 年被列入福建省非物质文化遗产代表性项目名录，成为展示海洋饮食文化的重要载体。